آسیاب قهوه
در آماده سازی قهوه، مهم ترین هدف یک عصاره گیری کنترل شده از پودر قهوه است. طعم نهایی قهوه به اینکه چه میزان ترکیبات از دانه های بوداده قهوه به نوشیدنی ما راه یابند بستگی دارد، چیزی که مانند یک تعادل حساس بین نسبت آب به قهوه، زمان دم کشیدن، دمای آب، نوع آسیاب و … است.
هدف کلی آسیاب دانه های قهوه افزایش سطح در تماس با آب است. و هرچه آسیاب ریزتر یا درشت تر باشد، آب به ترتیب سریع تر و آهسته تر میتواند از آن عبور کند و بر زمان دم کشیدن و راندمان استخراج اثر داشته باشد.
وقتی دانه درشت آسیاب میشود ذرات پودر قهوه از یکدیگر فاصله بیشتری دارند و آب سریع تر از بین ذرات عبور میکند. ادغام هر دو عامل داشتن سطح کمتر و زمان دم کشیدن پایین تر به این معنی است که استخراج کمتری از قهوه صورت میگیرد. از طرفی در آسیاب ریز ذرات به هم نزدیک تر هستند و این بدان معناست که مدت زمان بیشتری طول میکشد تا از بین ذرات عبور کند در نتیجه سطح بیشتری از قهوه با آب در تماس است و استخراج بهتری صورت میگیرد. به همین خاطر اگر قهوه شما درشت آسیاب شده باشد دم کرده آن ترش مزه تر و اگر قهوه درشت تر آسیاب شود تلخ تر خواهد بود.
میزان آسیاب قهوه
1-بسیار درشت ( مناسب برای قهوه دمی)
2-درشت ( مناسب برای قهوه فرانسه )
3-متوسط درشت
4-متوسط
5-متوسط ریز
6-ریز( مناسب برای قهوه اسپرسو)
7-بسیار ریز( مناسب برای قهوه ترک)
